NOODLE SOUP WITH SHRIMPS

Food

FOOD, SHRIMPS
Emilia

Nimetön

s a friend of ramen soup,  I had to make noodle soup for myself. In New York we also made  ‘ramen soup’, and you can put almost anything on it. 

_6151231

Ingredients: 
Spring onion
Paprika
Fresh mushrooms
Noodles
Shrimps
vegetable stock cube
Oil
Chili spicy
Eggs

_6151238

Chop the vegetables and put them to the saucepan with water, oil and chili spices. Boil the eggs. 

_6151247

Sauté the shrimps. 

_6151271

Then put them all to the saucepan with noodles. You can also keep for example shrimps separately, that’s fine too. Would you try this? Too bad we don’t have any ramen restaurants in Tampere. Hopefully someone will open the restaurant asap. 

TERIYAKI SALMON WITH POTATO WEDGES (EASY AND FAST!)

Food

FOOD, SALMON
Emilia

eefd

 

ometimes I can be such a lazy chef. I love oven dishes – they are really easy. Just “open the oven, put them in there and then take them out” – kind of way. And then I like salmon. Salmon can be expensive (compared to chicken), still I have it a few times a month. There’s difference to buy it packed in vacuum or straight from meat counter – the price can tell the difference of quality. Still I’ve been happy with both. Anyway last Sunday I did a teriyaki salmon with potato wedges. 

_6101222

Ingredients: 
Salmon
Teriyaki sauce
Potatoes
Oil (with basil and garlic is best)
Chili spice

_6101217

Put the teriyaki sauce on the salmon and chop the potatoes as wedges. Shake potatoes in the oil to make them taste better. Keep them in the oven closer to 40 minutes or until they look ready. And vóla!

SPICY “TOMATO SOUP” WITH SHRIMPS

Food

Joonas found this tasty recipe from Valio. It ‘s a little bit spicy with fresh chili and pasteurized tomato puree. You can put anything on it (mifu is the main ingredient in Valio’s recipe), but we used shrimps. Here all ingredients you will need: 

_5140932

2 onions
1 liter of water
1 chili

4 garlic cloves (or whatever you feel good)
750 g of pasteurized tomato puree (organic tastes best)
360 g of shrimps
200 g of chili-paprika cream cheese
rice noodles

_5140936

Chop chili, onions and garlic cloves into the pan. Fry them in butter or oil.

_5140953

Then add shrimps and fry them for a moment. After that add cream cheese.

_5140984

Boil with water and pasteurized tomato. Then add shrimps etc to saucepan. Let it boil for a moment. You can prepare noodles separately or just put them to the saucepan.

_5140997
Photos taken and edited by me

And here you go. You got a simple – easy meal.

Emilia 

PIPPURINEN SOIJAROUHEVUOKA

Food

Olipa kerran päivä, kun ei jaksanut tehdä ruokaa. No säästösyistä skippasin Woltin. Olen aina myös kokenut, että uuniin laitettava ruoka on helpoin. Toisaalta lihaa ei tehnyt myöskään mieli. Kävelin kauppaan ja hain raaka-aineet. Jaan tämän super helpon ohjeen kanssanne. 

P2133862

Raaka-aineet:
Soijarouhetta
Parsakaalia (pakaste tai tuore)
Perunasuikaleet (pakaste)
Pinaatti (pakaste tai tuore)
Pippurinen ruokakerma 2 purkkia

P2133887

Laita kaikki vuokaan päällekäin. En kostuttanut soijarouhetta sen enempiä, mutta vettä kaadoin hitusen päälle. Lopuksi ruokakerma viimeistelmään vuoka. Sitten vuoka menee uuniin. 
P2133932

Sitten se on valmis. Tosi hyvä vaihtoehto laiskoille kokkauspäiville. Olen muutaman kerran tehnyt soijarouheesta esimerkiksi lasagnea ja “pastakastiketta” johon laitan joukkoon vain tomaattikastikkeen. Vaikka se ei ihan samalta maistu kuin jauhenliha, on se kuitenkin hyvä korvaava vaihtoehto. Kun soijarouheen oppisi maustamaan  paremmin.

Piti mainita vielä siitä, että vaikka jaan enemmän kasvisreseptejä, täysin lihaa en ole hylännyt. En ole suunnitellut lihan vähentämistä, yhä useimmin sitä ei vain tee mieli. Yleensä tykkään myös testailla jotain vegaanisesta raaka-aineesta, ja jakaa siitä sitten teille.  

Emilia 

KASVISNAKKIKASTIKE KORIANTERILLA

Food

IMG_0304-2

Löysin tässä taannoin uuden tuttavuuden: kasvisnakki. Nakin raaka-aineena on mm. soijaproteiini sekä vehnäproteiini. Etiketissä kehutaan niiden sisältävän runsaasti proteiinia, eikä niihin ole lisätty säilöntöaineita.  Nakit ovat 100% vegaanisia. Koostumus on hyvin samankaltainen kuin perinteisessä lihaisessa nakissa. En syö usein normaalia nakkia, mutta nyt tämä paketti on päätynyt jääkaappiin useammin kuin kerran. Päätin tämän innoittamana jakaa tänään kokeilemani reseptin, johon tulee runsaasti kasviksia. 

Ainekset: 

kasvisnakki 250 g (1 paketti)
kaksi suippopaprikaa
1 pussi pakasteparsaa (tuore passaa tietysti myös)
1 sipuli
1 purkki Basilika tomaattikastike
creme Bonjour chili & paprika

tuoretta korianteria

IMG_0319

Pilko kasvikset ja nakit pannulle, ja anna niiden pehmentyä pannulla. Tämän jälkeen lisää tomaattikastike sekä creme fraiche. Sekoita hyvin ja anna hetki olla liedellä.

IMG_0341 IMG_0344
P2073831

Päälle vielä korianteria. Taidan pitää muuten korianterista, kun sitä löytyy useasta ruoasta. Mitä mieltä olette?

Emilia

VIETNAMILAINEN KEITTO MIFU SUIKALEISTA

Food

IMG_0169

Eilen meille tuli vastaan Valion sivuilta resepti, jota oli pakko testata. Pääraaka-aineena olivat Mifu suikaleet ja tästä valmistui vietnamilainen keitto. Lopputuloksena oli hieman mausteinen, mutta raikas ruoka. Näette reseptin kokonaisuudessaan Valion sivulta, mutta tässä työvaiheet tiivistetysti. 

IMG_0189

Laita sipuli kahteen osaan, toisen puolikkaan viipaloit ja toisen kuutioit. Viipaleet kylmään veteen. Inkivääri ja chili viipaleiksi. Kokonainen kaneli puoliksi. Lisää myös tähtianis. Laita nämä pannulle paistumaan. Tämän jälkeen keitetään kanaliemi, johon nämä laitetaan muhimaan noin 20 minuutiksi. Pilko myös lime sekä kevätsipulin varsi. Mifu suikaleet ruskistetaan voissa pannulla. 

IMG_0220IMG_0232
IMG_0262

Sitten valmistetaan riisinuudeli vain kaatamalla niiden sekaan kiehuvaa vettä. Ne ovat valmiita 2-3 minuutissa. Nuudeli kootaan lautaselle ja tämän päälle Mifu suikaleet. Päälle lisätään myös vedessä olleet sipuli viipaleet sekä kevätsipuli. Keittoliemi siivilöidään ja tämän jälkeen kaadetaan lautaselle. Lopuksi vielä lime sekä tuore korianteri. 

IMG_0282

Olen nyt viimeaikoina kiinnostunut vain enemmän vegaanisista sekä kasvis vaihtoehtoisista ruoista. Ne antavat hyvää vaihtelua sille totutulle lihalle. 

Emilia

NYHTÖKAURAA JA NUUDELEITA

Food
P7040542
 
Nyhtökaura on tullut tutuksi kokkauksessani ja tässä eräs ohje. Tämä on itseasiassa poikaystäväni tuotos, jolloin hän vain “osti ja sekoitti kaiken keskenään.” Olen usein törmännyt siihen, että nyhtökaura jää mauttomaksi. Tässä ohjeessa riittää makua, luota minuun. 
 
Ainekset: 
 
Tomaattia
Paprikaa
2 pippurijuusto ruokakermaa (pippurikerma käy myös)
Munanuudelia
2 pakettia nyhtökauraa
Tulista kastiketta (hot louisiana oli tämä meidän)
P7040548
 Pilko kasvikset ja freesaa niitä öljyssä. Anna niiden pehmentyä. 
 P7040563
Lisää pannulle nyhtökaura ja kuumenna sitä. Tämän jälkeen lisää ruokakermat. Laita nuudelit kiehumaan, mutta älä päästä niitä ylikypsiksi. 
 P7040568
 Lisää lopuksi nuudeli sekä tulistakastiketta maun mukaan. 
EW

 

KANTARELLIRISOTTO

Food
PA071884

Risotto kantarelleista on aina syksyn juttu. Löysin pakkasesta pakastettuja sieniä ja niistä valmistui hyvä risotto. Suosittelen testaamaan, jos haluaa muuta kuin liharuokaa. 

Ainekset: 

kantarelleja 
1 sipuli
selleriä 
oliiviöljyä
4 dl risottoriisiä 
1,5 l kasvislientä 
1dl valkoviiniä 
parmesaaniraastetta
mausteet 
voita

PA071896

Paista sienet voissa pannulla ja laita ne hetkeksi sivuun. Valmista kasvisliemi. Kuullota sipulit ja sellerit voissa kattilassa ja lisää hetken päästä sinne myös risottoriisi. Lisää viini. Lisää sitten kauhallinen kerrallaan kasvislientä. Anna nesteen aina haihtua ennen uutta kauhallista. Tällä varmistetaan, ettei riisistä tule puuromaista. Tietysti alussa nestettä voi lisätä nopeammin, mutta lopussa on hyvä olla tarkkana. Riisi jätetään al denteksi. Sitten lisätään voi ja parmesaani. Lopuksi vielä kantarellit. Suolaa ja mustapippuria voi lisätä eri työvaiheissa oman maun mukaan. 

PA071901
Alkuperäisen ohjeen löydät tästä. Oli sitten todella hyvä illallinen. Ystäväni työsti illan hostina vielä mozzarellaa ja tomaatteja. Mukana oli myös hyvä lisuke kesäkurpitsasta (valitettavasti tarkempaa ohjetta tai nimeä tästä en muista. Jos kiinnostus heräsi, voit kirjoittaa siitä kommenttia, niin lupaan selvittää). 
 
Onko teillä muita hyviä risotto reseptejä?
 
EW

 

KATKARAPUJA OSTERIKASTIKKEESSA

Column, Food
P9161972
RAAKA-AINEET: 
 
1 pussi osteriwokkikastike 
2 paprikaa
1 iso pussi katkarapuja
muutama kapris 
sipuliruokakerma 
korianteri 
 
P9161982
Tästä ohjeesta olen erityisen ylpeä. Sattumalta sain tehtyä todella maukkaan kastikkeen, vain pienellä improvisoinnilla. Eli laita katkaravut, paprikat, kapriset sekä korianteri pannulle. Paista hetki kannen alla.
P9161992
Sitten lisää osterikastike, anna hautua hetki. Lopuksi vielä sipuliruokakerma. Lisäsin vielä korianteria päälle. Tietysti kannattaa oman maun mukaan lisätä suolaa, pippuria jne. Kyllä te tiiätte nämä. 
 
Olisi mukava kuulla, jos joku on ottanut ohjeesta koppia ja testannut. Tuliko lopputuloksesta hyvä?
 
EW

 

LOHI SEESAMINSIEMEN WOK

Food
P8211486
AINEKSET:
tuoretta inkivääriä
seesaminsiemeniä
maustamattomia lohisuikaleita
muna nuudeleita
teriyaki-kastiketta
korianteria
P8211489
Paista lohisuikaleet pannulla ja keitä nuudeli. Lisää kypsä nuudeli pannulle ja lisää teriyaki-kastike. Sitten seesaminsiemet ja sekoitus. Päälle tuoretta korianteria. 
P8211515
Sain idean tähän annokseen erään helsinkiläisen ravintolan Bar 9:n innoittamana. Tämä ruoka vie hieman himoa mennessään, kun 200 km välimatka painaa. 
 
EW